Жирная пища, высокий холестерин, сердечно сосудистые заболевания – вся эта взаимосвязь нам хорошо известна. Но вот учёные до сих пор не могли объяснить так называемый "французский феномен". Большинство населения Франции ест много жирной пищи, почти у каждого в крови холестерин выше нормы, а атеросклероз и, как следствие, заболевания сердца встречаются гораздо реже, чем в той же Америке. Почему?

Если вы спросите у биохимика что есть человек, он вам ответит. Биоробот. И действительно, всё, что происходит внутри у каждого из нас, чётко описывается химическими формулами, а все реакции крутятся как белки в колесе в так называемом цикле Кребса. Недавно учёные обратили внимание на метионин. Это незаменимая аминокислота, в процессе утилизации которой образуется гомоцистеин. Возможно, последнее вещество и есть главный виновник отложения холестерина на стенках артерий. 

Гомоцистеин обычно проживает яркую, но очень короткую жизнь. Если это вещество задерживается в кровяном русле, оно начинает разъедать стенку сосуда, как кислота – пластиковую трубу. И здесь на помощь приходит холестерин. Он начинает буквально замазывать жиром повреждённый участок. И поскольку он очень старательный, на всякий случай делает это с запасом и периодически добавляет всё новый и новый раствор. Пока просвет сосуда не сузится совсем. 

То есть согласно этой теории, причиной развития атеросклероза является не избыток холестерина, а избыток гомоцистеина. И вот тут учёные предлагают неожиданный и очень простой способ профилактики – витамины группы В. Многим хорошо известные ещё с советских времён – В6, В9, В12.

Эти витамины – активные участники цикла Кребса, практически мгновенно они связывают главного сосудистого хулигана – гомоцистеина – по рукам и ногам.

Кстати, витамин В9 по-другому – фолиевая кислота. От латинского слова "фолиум" – лист. Поэтому учёные советуют налегать на зелень: лук, салат, а также на капусту, цитрусовые, авокадо, гречневую и овсяную крупы, орехи. Вот и разгадка "французского феномена" – в их меню традиционно большое количество свежей зелени, которая и дезактивирует гомоцистеин и не даёт ему повреждать сосудистую стенку.

Налегайте на салаты и помните о витаминах группы В – их можно применять с профилактической целью 2-3 раза в год.