По числу полезных веществ с этим растением не способна сравниться ни одна из злаковых культур.
Амарант дословно переводится как неувядающий или бессмертный. Считается, что амарант дарует долголетие.

Полезные свойства этого растения известны ещё со времён майя. Амарант наряду с бобовыми и кукурузой был одной из главных зерновых культур народов древних цивилизаций и даже назывался "пшеницей ацтеков" или "хлебом инков". Спустя время похожее на пушистый колосок растение появилось и в наших широтах. В народе амарант стали нередко называть "лисьим хвостом" или "бархатником". 

Амарант растёт на юге России. Время сбора варьируется, чаще всего его собирают в конце лета. В этот период в растении накапливается наибольшее количество полезных веществ. Для того, чтобы сырьё получилось полезным, его необходимо правильно высушить на бумажном полотне без прямого попадания солнечных лучей и при низкой влажности до 2-х недель. Хранится это сырьё до 2-х лет. 

В химический состав амаранта входят витамины Е и группы В. Растение богато аминокислотами и такими макро- и микроэлементами, как железо, кальций, магний, селен, марганец, фосфор, медь, натрий. 

Из амаранта делают мази, скрабы, настои, маски. Растение насыщено белком. А как известно, белок – это строительный материал для клеток и тканей. Амарант восстанавливает организм и улучшает обмен веществ, замедляет процессы старения, в том числе стимулирует выработку коллагена. В растении содержится 9 незаменимых аминокислот. Присутствует рекордное количество лизина, необходимого для роста и восстановления тканей. Амарант очень полезен для памяти, благодаря всё тем же аминокислотам. Улучшает ясность ума, помогает снять тревожность и раздражительность.

10 граммов семян амаранта залить стаканом (200-250 мл) кипятка, полчаса настоять, затем отжать. Принимать настой перед едой три раза в день в течение месяца. 

Это растение можно использовать даже в качестве альтернативы рису. Из семян амаранта делают муку для выпечки хлеба, а ещё добавляют в салаты и супы. Используйте чудесные свойства этого замечательного растения и будьте здоровы без всякой химии.