Утоляют жажду, бодрят, согревают в холода, укрепляют здоровье, делают уютными семейные торжества и дружеские посиделки. Напитки: чем угощались наши предки в разные века?

На Руси самым популярным был квас. Его любили и князья, и простые люди. Напитком даже обливались в бане – так укрепляли иммунитет. А осенью и зимой готовили витаминные взвары, кисели и морсы.

Кирилл Акчурин, экскурсовод музея-заповедника Коломенское:

– Ещё излюбленным напитком русского человека допетровской Руси был сбитень. Его подавали в холодное время года, сбитнем могли торговать прямо на улице, на торговых прилавках, в том числе сбитни подавали гостям царского двора.  

Чай и кофе появились на столах лишь в XVII веке. Правда, их поначалу считали лекарством. Листовым напитком, к примеру, спасались при простуде, головокружении и переедании.   

Кирилл Акчурин, экскурсовод музея-заповедника Коломенское:

– Кофе ещё в середине XVII века для отца Петра I, русского царя Алексея Михайловича, выписывал его лечащий врач Сэмюэль Коллинз. Кофе рекомендовалось подавать при высоком давлении.

Уже с конца XVIII века эти напитки подавали на великосветских приёмах, в трактирах и ресторациях. Удовольствие это было не каждому по карману, поэтому в деревнях в ходу был настой кипрея – Иван-чай. Кофе заменяли жареный цикорий и ячмень. 

В СССР про народные рецепты не забыли, дополнили и усовершенствовали. Кофейный напиток "Летний" брали в столовых, заваривали дома. А перед праздниками граждане стояли часами в очередях, чтобы купить растворимый кофе и легендарный чай "со слоном".

Валерий Архипов, антиквар, президент Союза коллекционеров России:

– Это был очень серьёзный подарок, его люди дарили на всевозможные праздники, приносили с собой, потому что это было как валюта.

В конце 50-х на улицах появились автоматы с газировкой. Напиток наливали в стеклянный общественный стакан или приносили свой пластиковый, складной. Стоила шипучка недорого: с сиропом 3 копейки, без сиропа 1 копейку.  

Валерий Архипов, антиквар, президент Союза коллекционеров России:

– Если ты хочешь попить газировку послаще, кидаешь трёшку, только сироп вылился, тут же убираешь стакан, вода проливается дальше. Опять ставишь стакан и кидаешь вторую трёшку. И тогда наливается вторая доза сиропа.  

Газировку делали и дома с помощью сифона, баллончика с углекислым газом и варенья. А в качестве натуральной альтернативы хозяйки выращивали в трёхлитровых банках чайный гриб.  

Мария Бабаева, доцент кафедры виноделия, бродильных производств и химии МГУТУ им. Разумовского, к. т. н.:

– Размножался чайный гриб небольшими кусочками, брали у соседей, коллег по работе и сбраживали. По вкусу он напоминал квас и, как говорили хозяйки, он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и повышает иммунитет. 

В 90-е россиян захватила мода на иностранную газировку, в 2000-х узнали, что такое пуэр и мокачино. Позже – про матчу и бабл-ти. Мода на здоровый образ жизни вновь возродила интерес к чайному грибу, теперь напиток называют комбучей, на японский манер. В кафе и ресторанах предлагают квас и сбитень, как и несколько веков назад. В лучших традициях!