Любимые угощения для праздников и в будни, повод для гордости и гастрономические бренды огромного государства. Российские продукты любят не только на родине, но и за границей. Чем издавна славилась наша страна?

На Руси главным продуктом был хлеб. Делали его чаще из ржи, а вот дорогую пшеницу использовали редко. Цена на появившийся в XIV веке калач тоже кусалась. Впрочем, бедняки с выпечкой были знакомы – в качестве милостыни им доставались не съеденные ручки.

Антон Прокофьев, историк кулинарии, шеф-повар:

– Калач – это хлеб, который делался из ситной муки высшего сорта. Он долго вымешивался и выпекался в подовой печи. А профессия калачник требовала изрядной физической силы.

Приезжавшие в Россию иностранцы тоже с удовольствием угощались калачами. Самые смелые дегустировали квашеную капусту и мочёные яблоки – диковинные для европейцев продукты. В качестве сувениров увозили с собой пряники, мёд и чёрную икру. А вот красную за деликатес тогда не считали и продавали за копейки. В конце XIX века Европу поразил ещё один наш продукт – вологодское сливочное масло.

Антон Прокофьев, историк кулинарии, шеф-повар:

– Благодаря нагреву исходного сырья получался богатый ореховый вкус, которым традиционное на тот момент европейское сливочное масло похвастаться не могло. Тогда в ходу было масло солёное, а вологодское было сладко-сливочным. Произошла небольшая локальная технологическая революция.

В 1908 году в Российской империи появился кефир: секретом приготовления старинного напитка поделились с промышленниками жители Приэльбрусья. А уже в СССР граждане могли купить берёзовый сок в банках и познакомились с докторской колбасой. Её разработали как диетический продукт для поддержания здоровья истощённых. Правда доступными колбасы были не всегда и не везде.

Тамара Шарова, президент Московской ассоциации кулинаров, профессор кафедры технологии продуктов общественного питания МГУТУ имени К. Г. Разумовского:

– У нас были "колбасные поезда", когда жители деревень и других городов ехали в Москву за колбасой. Колбаса была самым популярным продуктом.

В 1950-е годы полки магазинов захватила килька в томате. Говорят, рекламу ей сделал лично Никита Хрущёв. Попробовал на заводе и заявил, что лучшего народного продукта не придумаешь! А вот появлению лимонада "Байкал" поспособствовала Олимпиада–80. Иностранных гостей в Москве нужно было чем-то удивить. В итоге разработали полезную альтернативу заморским газировкам.

Тамара Шарова, президент Московской ассоциации кулинаров, профессор кафедры технологии продуктов общественного питания МГУТУ имени К. Г. Разумовского:

– В 1973 году наш известный технолог Галина Филонова изобрела напиток "Байкал". Мы хотели показать всему миру, что наш напиток не хуже, а гораздо лучше, потому что он был сделан из экстрактов зверобоя, женьшеня и других трав.

Сейчас почти в каждом регионе есть свои традиционные угощения. Пряники в Туле, калачи в Коломне, медовуха в Суздале и эчпочмаки в Казани. Гастрономические путешествия можно устраивать хоть каждые выходные! В лучших традициях!