Эта история началась во времена скифов. Отправляясь в поход, один из всадников прикрепил к седлу кувшин с жирным молоком. После долгого пути кочевник открыл сосуд и обнаружил взбитую массу. Так, по легенде, появилось сливочное масло.

Конечно, подобные продукты пытались делать и раньше. В Месопотамии обнаружили каменные таблички возрастом больше 4000 лет. На них были высечены изображения, напоминающие этапы производства сливочного масла.

Антон Прокофьев, историк кулинарии, шеф-повар:

– Как только произошло одомашнивание скота и люди стали получать молочную продукцию, тогда же они начали делать сливочное масло. Главная проблема в том, что оно довольно быстро становится прогорклым, поэтому свежевзбитое сливочное масло является деликатесом. А самый остроумный способ его хранения, в болоте, был распространён в Северной Европе – от Ирландии до Скандинавии. До сих пор в болотах этого региона находят бочонки сливочного масла, которое прекрасно сохраняется из-за отсутствия доступа кислорода и влаги.

На Руси масло было известно испокон веков. То, что изготавливали из сливок, считалось самым качественным, стоило дорого и было по карману лишь знатным особам. Более дешёвый аналог, или "кухонное" масло, делали из прокисшего молока или сметаны. Чтобы увеличить срок хранения, его перетапливали – так удалялись элементы молока и воды.

Промышленное производство масла в России возникло лишь в начале XIX столетия, а к концу века насчитывалось больше 700 фабрик. Наибольшую известность обрела компания Николая Верещагина – создателя вологодского масла с ореховым привкусом и молочным ароматом. Продукт пришёлся по вкусу не только в нашей стране, но и в Европе.

В Советском Союзе видов масла было множество, причём порой встречались экзотические – с цикорием, икорное и даже фруктово-ягодное! Правда, до магазинов доходили в основном сливочное, крестьянское и бутербродное. Продукт считался дефицитным, за ним нужно было отстоять длинную очередь. Но качество и неповторимый вкус того стоили.

Бутерброд с ароматным маслом и вареньем сверху был вкуснее любого пирожного! А уж если удавалось раздобыть шоколадное – счастью не было предела. Отрезая по кусочку ножом, дети могли есть его и без всякого хлеба.

Хозяйке на заметку: чтобы масло хранилось в холодильнике дольше, не кладите его в боковой отсек – при открытии дверцы продукт будет контактировать с тёплым воздухом, что снизит срок годности. Большой кусок стоит положить в морозильную камеру, а в холодильник выкладывать небольшие порции.

Разнообразить вкус обычного масла легко – достаточно добавить в него свежие травы, вяленые помидоры, ягоды или даже имбирь. Бутерброды вмиг заиграют новыми красками!

Помимо неповторимого сливочного вкуса, масло ещё и полезно: богато витаминами А, B и D. Также оно помогает поддерживать баланс тепла в организме и даёт много энергии. Так что, если вы замёрзли и устали, сделайте себе бутерброд со сливочным маслом и запейте горячим чаем. Такая вот история!