Популярная наука
Что такое "грибы-двойники" и для чего они нужны природе?
Вроде бы белый гриб, но не совсем. Вроде бы обычные опята, но какие-то серо-жёлтые. Вроде бы лисички, но шляпка не такая фигурная. Вроде маслёнок, но почему-то горький... Все бывалые грибники знают, что у каждого благородного представителя грибного царства есть свой несъедобный двойник. Грибы такие хитрые, что пытаются уничтожить как можно больше людей? Конечно же, нет. Грибы появились на Земле миллиард лет назад. То есть они были здесь ещё до растений, когда в океане плавали беспозвоночные и возникли первые водоросли. И, конечно, задолго до человека.
Возникновение первых следов человека сейчас датируют двумя с половиной миллионами лет назад, поэтому у грибов было 998 миллионов лет, чтобы сформироваться и выработать стратегии защиты не зависимо от человека.
Наличие грибов-двойников можно объяснить конвергентной эволюцией. Что это такое? Это эволюционный процесс, при котором сходство между организмами возникает от того, что они обитают в похожих условиях. Если очень постараться, то и человек может разыскать своего двойника.
Грибу ещё легче быть похожим. У него нет ни глаз, ни носа, ни рта – только шляпка и ножка. Однако, даже здесь возможно множество вариаций, поэтому мы знаем только 20 видов белого гриба. Еловый, как основная форма, берёзовый, дубовый, сосновый, тёмно-бронзовый или грабовый, сетчатый и гладкоствольный – присмотритесь! Белые грибы – они все разные!
Причём, среди них затесались и пять несъедобных двойников, среди которых наиболее известны: жёлчный гриб и так называемый сатанинский. Внешность у них практически одинакова, но опытный грибник обязательно лизнёт каждую находку. Если на вкус мякоть гриба горькая, то она испортит вкус любого блюда, так как при термической обработке горечь жёлчного гриба лишь становится сильнее. А вот сатанинский гриб может и убить. Внешне, как боровик, а изнутри будто дьявол в него вселился, так думали древние люди. И всё-таки этого двойника можно изобличить по красноватой ножке, которая бывает как ярко красной, так и еле розоватой.
Интересно, что в природе встречается и двойник сатанинского гриба, биологи называют его ложный сатанинский. Вроде минус на минус даёт плюс и этот гриб должен "воевать на стороне добра", но он так редко встречается, что пока его токсические свойства изучить не удаётся.
