Популярная наука
Индикатор из капусты
Химический термин "лакмусовая бумага" часто употребляется в переносном смысле, чтобы обозначить суть события. Само слово "лакмус" обозначает вещество природного происхождения, с помощью которого определяют, например в промышленности, кислотно-щелочной уровень воды. В повседневной жизни знать, что такое лакмус и как его использовать, тоже весьма полезно. Зачем? Сейчас расскажем и покажем.
Ксения Шошина, химик:
– Мы сегодня с вами получим натуральный индикатор, то есть определитель того, кислая у нас среда или щелочная. Многие овощи, например свёкла, могут служить такими индикаторами. Антоцианы меняют цвет в зависимости от среды.
Содержимое надо заложить в чашку, а дальше залить его кипятком, чтобы все водорастворимые вещества перешли в раствор. И нужно подождать минут 20. Затем аккуратно фильтруем и разливаем по стаканчикам наш индикатор. У нас есть серная кислота, уксус и угольная кислота, или обычная газировка. Из щелочных сред у нас есть раствор соды и раствор аммиака. Посередине мы оставим нейтральный раствор, ничего добавлять туда не будем.
Начнём с сильно кислой среды. Ярко-малиновый цвет означает, что у нас очень кислая среда. Дальше уксус, он поярче. Затем угольная кислота, она уже не такая яркая. Потом мы оставляем стакан, это будет нейтральная среда, и переходим к щёлочи. Начнём с раствора питьевой соды: появляется другой спектр цветов – синий. Раствор аммиака стал зелёным. Это более щелочная среда. Мы можем наблюдать, как меняется раствор краснокочанной капусты в различных средах.
