Лауреат Нобелевской премии мира, экс-президент США Барак Обама чуть не стал виновником конфликта между Анкарой и Афинами. А всё из-за пахлавы. На ужине в честь Дня независимости Греции он похвалил национальную сладость. В Турции возмутились: блюдо в виде слоёного пирога с ореховой начинкой, пропитанное маслом и мёдом, − их изобретение.

Антон Прокофьев, шеф-повар:

− Турки сделали многое, чтобы утвердиться в этом качестве, так как запатентовали рецепт на пахлаву. Её готовили и на территории Греции, и на территории Турции, но изначально её делали греки.

Споры между Израилем и Ливаном, кому принадлежит гороховое пюре хумус, дошли до суда. Ливанские производители посчитали, что в соседней стране незаконно присвоили блюдо и зарабатывают на его рекламе и продаже. Они также направили петицию в Европейский союз с требованием признать хумус их культурным наследием. Но обе инициативы провалились.

Антон Прокофьев, шеф-повар:

− Первые достоверные рецепты хумуса встречаются нам в одной из египетских кулинарных книг XIII века, но Египет не претендует на авторство хумуса. По всей вероятности, на тот момент блюдо уже было известным и отнюдь не новаторским. Ему несколько тысячелетий. Израильтяне апеллируют к тому, что хумус встречается в Библии: там упоминается некая субстанция, в которую обмакивается хлеб.

Не меньше страстей кипит и вокруг борща. Одни говорят, что это национальное блюдо России, другие считают его украинским, своим называют борщ и в Белоруссии.

Юлия Серебрянская, культуролог:

− Борщ появился в Киевской Руси. Но варили его не на свёкле, а на борщевике. А вот тот борщ, который мы любим, всегда готовим и вокруг которого идут споры, появился на территории Российской империи. Тогда в обиход вошла свёкла, и на её основе стали делать борщ.

Пекин и Сеул поссорились из-за кимчи. Китай назвал себя лидером по его производству. В Южной Корее посчитали, что блюдо принадлежит только им, а соседи крадут чужую культуру. Сейчас в Стране утренней свежести всячески продвигают бренд острой квашеной капусты. Построили в её честь музей, проводят ежегодные фестивали. А женщина-космонавт Ли Со Ён даже взяла кимчи с собой на МКС.

Алексей Ткаченко, шеф-повар:

− Кимчи происходит от пекинской капусты, корейцы взяли себе эту капусту и подвергли её ферментации − это процесс брожения с добавлением перца чили и соли. И блюдо стало корейским. В 2013 году корейцы документально утвердили, что кимчи является национальным блюдом Кореи.

Жаркие дебаты не утихают и по поводу страны, в которой придумали пельмени. Они есть практически во всех кухнях мира. В Грузии − это хинкали, в Италии − равиоли, в Узбекистане − манты. Само слово "пельмень" пришло из финно-угорских языков, и в переводе оно означает "хлебное ухо". Считается, что в Россию их завезли из Китая. В Западной Европе другая легенда: якобы соединить тесто с мясом придумал некий монах во время Тридцатилетней войны. Так что выяснить истинную прописку любимого миллионами блюда просто невозможно.