Важно знать
Курица "на игле"
Скороспелые цыплята с "выдающимися" формами. Такими они становятся меньше чем за месяц. В чём секрет? Эксперты утверждают – это результат "особого" способа выращивания.
Андрей Куспиц, эксперт по качеству мясной продукции:
– Чтобы получить интересный результат, который даёт больший привес в выращивании кур, активно применяются различные компоненты, насыщенные белком. Из-за них курица растёт быстрее. В некоторых случаях могут применяться стимуляторы аппетита.
Кур кормят стероидами и анаболиками. Таким образом, за сутки вес будущей тушки увеличивается процентов на 20%. На фермах сейчас живут по нынешним меркам куры-долгожители.
Дмитрий Климов, фермер:
– Магазинные цыплята до нужного веса доходят приблизительно за 2–3 недели. Наши на нормальном корме вес набирают месяца полтора. Это всё равно, что качать мускулы, поедая протеин, белки и всё остальное. Сейчас ещё в моде инъекции…
"Модная" инъекция – своеобразный силикон для кур. Несколько уколов придают цыплятам аппетитные округлости. Этот технологический процесс активно используют крупные предприятия.
Андрей Куспиц, эксперт по качеству мясной продукции:
– В линию перебойной машины добавляется инъектор, который делает курам впрыск солёной воды. Вес птицы увеличивается, курица выглядит симпатичнее, и, соответственно, снижается цена на полке.
Мясо в итоге может быть и вкусным, но безвредным – вряд ли.
Андрей Куспиц, эксперт по качеству мясной продукции:
– Промышленную тушку можно опознать по срезам лап. В ножках у неё своеобразные "жирочки". Это явно не Омега-3, а далеко не самый полезный куриный жир. Ткани у такой курицы отделяются очень легко.
Для сравнения достаточно приготовить два бульона: один из курицы, которая росла в естественной среде; второй – из тушки, прошедшей гормональную терапию и получившей свою дозу волшебных уколов.
Во время варки бройлер немного уменьшается в размерах. Вытекает всё лишнее, что придавало объём. Деревенская курица остаётся прежней. Бульон наглядно демонстрирует, как жили и чем питались птицы.
Дмитрий Климов, фермер:
– В бульоне от натуральной курицы практически нет пены. Пена при варке свидетельствует о том, что в птице много посторонних ингредиентов, которые не растворяются в воде... Это мясокостная мука, соевый шрот и прочие примеси и добавки.
Лучшее, что можно сделать с этой химической похлёбкой, – просто вылить. Имейте в виду, подобный отвар получится из любой чересчур упитанной курицы с привлекательной ценой.
Ольга Киба, "Настроение"
