Это интересно
Много еды – мало калорий!
Чтобы избавиться от 200 килокалорий, нужно полтора часа интенсивно поработать на беговой дорожке. Такова "цена" столовой ложки майонеза, кетчупа и других популярных соусов из магазина.
Марина Макиша, врач-диетолог:
– Средняя калорийность таких продуктов 300–400 килокалорий за счёт высокого содержания сахара. Домашние заправки по калорийности будут составлять 150–180 килокалорий.
Хотите ещё меньше калорий? Сделайте соус на основе нежирного кефира или йогурта. Добавьте каплю бальзамического уксуса и соевого соуса, который заменит соль.
Антон Сальников, шеф-повар:
– Свежий базилик будет основным мотивом нашего соуса. Если вы не любите базилик, можно добавить немножко кинзы или эстрагона – они тоже отличаются ярким вкусом.
Заправляем овощной салат, перемешиваем и наслаждаемся. В порции – не больше 90 килокалорий. С майонезом это блюдо потянуло бы уже на 210.
Любители блюд "погорячее" тоже могут снизить их калорийность. При жарке масло нужно лить не на сковороду, а смазать им сам продукт, например, мясо. Минус 50 килокалорий обеспечено.
Второй секрет – рифлёная сковорода-гриль.
Антон Сальников, шеф-повар:
– Получается, что блюдо жарится не в масле, так как лишнее масло стекает в борозды сковороды.
Тонкие куски держим на раскалённой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны. Через 10 минут вкусное мясо на столе.
Кристина Асмоловская:
– Если вы готовите мясо по-французски или селёдку под шубой, вы тоже можете вместо майонеза использовать обезжиренный йогурт. Будет так же вкусно.
Кристина уже может защищать докторскую по обезжириванию привычных блюд. У неё каждая калория на счету.
Кристина Асмоловская:
– Когда я готовлю омлет, то отделяю белки от желтков, потому что в белках всего 8 ккал, а в желтках намного больше. Получается диетический омлет.
Замените в рецепте молоко на минералку, а вместо обычного сыра добавьте менее жирный творожный. В итоге получится вкусный омлет "весом" в 15 килокалорий против привычных трёхсот. Даже глазунью можно сделать диетической, если её правильно приготовить.
Евгения Будрите, корреспондент:
– При жарке прекрасной альтернативой растительному маслу может послужить минеральная вода. На слегка разогретую сковороду выливаем примерно полстакана воды, разбиваем яйца, солим и закрываем крышкой. Через полторы минуты глазунья без масла готова!
Евгения Будрите, Александр Кучаев, Антон Черешнев, Влад Чусов, "Настроение"
