Настройся на здоровье
Нездоровая температура картофеля
Картофель будет не так опасен для талии, если уметь его правильно готовить. По рекомендациям американского института диетологии, картофель следует запекать. За время приготовления калий и другие микроэлементы переходят в наружный слой клубня. С пылу с жару учёные советуют есть примерно полтора-два сантиметра вглубь картофелины, то есть верхний слой. Остальное, конечно, не нужно выбрасывать: съесть можно, когда остынет. Оказывается, остывший картофель превращается в так называемый резистентный крахмал, который практически не переваривается, значит, никак не повлияет на углеводный обмен. И если 1 грамм обычного крахмала даёт свыше 4 килокалорий, то 1 грамм резистентного − всего около 2 килокалорий. Это относится и к бобовым, и к макаронам, и даже к рису.
Рекомендации просты. После термической обработки даём блюду остыть, желательно в холодильнике, а потом подаём на стол. Можно чуть-чуть разогреть его до комнатной температуры. Но когда нагреваешь блюдо свыше 50 градусов, то полезный резистентный крахмал тут же превращается в обычный, высокоуглеводный.
Если картофель не запекать, а отваривать, как любит делать большинство из нас, большая часть калия, конечно, будет теряться, зато гликемический индекс, то есть углеводонасыщенность, у отварного будет уже 70, а не 95.
Подумайте, прежде чем добавлять к картофелю кетчуп. Диетологи относят различные приправы к категории так называемого пищевого мусора. Ну что такого особо вредного может содержаться в одной столовой ложке кетчупа, думают многие. Но на одну столовую ложку кетчупа приходится полграмма соли и почти чайная ложка сахара. А теперь давайте подсчитаем. Завтрак, обед и ужин обходятся нам почти в 100 граммов лишних углеводов в неделю, или 400 килокалорий!
По мнению диетологов, многие не могут сбросит лишний вес как раз из пристрастия к таким вот скрытым, но многочисленным источникам лёгких калорий. Так что поставьте-ка кетчуп на место.
