Важно знать
Кофейный суррогат
Сбросить вес и привести в норму давление. Лариса решила добиться своих целей с помощью цикория.
Лариса Бложко:
– Лично мне он очень помог снизить давление. Я нормализовала свой обмен веществ, ведь цикорий хорошо воздействует на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, у меня улучшились показания печени, желудка, почек.
О полезных свойствах цикория люди знали тысячелетия назад. Египтяне выращивали его специально в лекарственных целях, римский философ и хирург Гален называл его "другом печени", а Наполеон поил им солдат для поднятия боевого духа.
Ирина Лизун, врач-диетолог:
– Цикорий содержит очень полезное вещество – инулин. Инулин является пребиотиком, то есть пищей для наших полезных бактерий. Он поможет в борьбе с дисбактериозом, показан при заболеваниях печени и поджелудочной железы.
Только найти инулин в тех смесях, что стоят на наших прилавках – задача не из лёгких. Эксперты провели контрольную закупку. Оказалось, что в 80% образцов вещества, ради которого люди покупают цикорий, практически не было.
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП "Росконтроль":
– Польза от цикория определяется именно содержанием инулина. А с содержанием инулина, как выясняется, очень большие проблемы. "Росконтроль" во многих образцах обнаружил гораздо меньшее его содержание – всего 3–10%.
Проведём простой эксперимент. В одном стакане заварим цикорий за 160 рублей, в другом – за 70. Добавляем по капельке йода.
Дорогой цикорий цвет не изменил, а дешёвый стал иссиня-чёрным. Это значит, что производитель добавил крахмал. Но на этикетке об этом ни слова…
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП "Росконтроль":
– Цикорий частично заменяют более дешёвым сырьём, получаемым из злаков. Вообще, заменители кофе можно делать из разных продуктов: обжаренных зерён овса, пшеницы, ячменя. Даже из желудей!
Себестоимость напитка из желудей, конечно, ниже. Но надпись "цикорий" на этикетке – в этом случае обман. И дело не только во вкусовых качествах. Поверить – значит подвергнуть своё здоровье огромному риску.
Ирина Лизун, врач-диетолог:
– Цикорий за счёт инулина имеет сладковатый вкус. А если инулина не будет, что добавят? Сахар! Получается, что человек с сахарным диабетом может получить продукт с содержанием сахаров, сам того не зная.
Впрочем, даже качественный цикорий полезен не всем. Хронический кашель, бронхит, астма, тромбофлебит и варикозное расширение вен – всего одна кружка напитка способна спровоцировать обострения этих болезней.
Альбина Холгова, "Настроение"
