Полезная экономика
"Липовый" мёд
Самый дешёвый подсолнечный можно разбавить патокой и продавать втридорога под видом гречишного. Рынок фальсифицированного мёда эксперты оценивают в 20%. Риск купить бесполезный, а то и вредный суррогат выше всего на стихийных рынках.
Дмитрий Востриков, директор по развитию ассоциации поставщиков продовольственных товаров:
– Очень часто натуральный мёд разбавляют сахарным сиропом, водой и крахмалом, а также выдают дешёвые сорта за дорогие.
Ещё добавят ароматизатор, получая тем самым совершенно новые сорта, собранные якобы с цветков малины или абрикоса. Но если непривычный цвет мёда может вызвать сомнения, то токсины и тяжёлые металлы с ходу не разглядишь. А ведь растения, с которых пчёлы собирают нектар, обрабатывают пестицидами. Пчёлы, как и люди, болеют, и их лечат антибиотиками. Остаточное содержание этих препаратов требует контроля.
Мария Сапунцова, заместитель руководителя "Роскачества":
– Анализы запланированы на осень. Сейчас проводится отбор лабораторий, которые будут их проводить. Участвуют свыше 120 лабораторий, из них мы выберем те, которые более других заслуживают доверия.
А пока при покупке мёда не помешает хорошенько к нему присмотреться. Плотный продукт должен быть неоднородным, с прожилками светлых и тёмных тонов, а жидкий – с пузырьками.
Елена Киселёва, пчеловод:
– Мёд, падая вниз, должен литься непрерывающейся струйкой, а уже внизу – образовывать горку.
Осевший или кристаллизованный мёд не спешите считать засахарившимся.
Александр Николаевский, пчеловод:
– Берёте мёд в руку и разминаете его. Кристаллы должны плавиться от температуры тела. С сахаром такого не произойдёт.
Обязательно попробуйте: натуральный мёд оставит послевкусие, кислинку или горчинку. Ярко выраженных запахов быть не должно.
Александр Николаевский, пчеловод:
– Мёд – это не парфюм. Резкие запахи, равно как и полное их отсутствие, должны настораживать.
Пчеловоды согласны с необходимостью ужесточить "медовые" требования. Ведь это повысит доверие к их продукту.
Ольга Старокожева, "Настроение"
