Важно знать
Разнообразие вредит!
Сторонница правильного питания Анастасия следит не только за своим здоровьем, но и за различными модными тенденциями. Один из трендов последних лет – разнообразное меню – тоже не ушёл от внимания нашей героини. Принцип диеты таков: кардинально новое блюдо на каждый приём пищи.
Анастасия Авилова:
– Я устроила себе гастрономический марафон на три недели. В результате у меня заболел желудок, начала раскалываться голова. Я разозлилась, бросила всё, и боль ушла.
Полезное начинание превратилось в кошмар. Разнообразное питание, конечно, необходимо: организму нужны и белки, и жиры, и углеводы, и клетчатка. Но разнообразия, оказывается, бывает слишком много. У человека может развиться так называемый "синдром шведского стола": глаза видят продуктовое изобилие, а мозг отказывается подавать сигнал насыщения. Ему хочется попробовать всё.
Анна Чайкина, врач-диетолог:
– К сожалению, разнообразие приводит к тому, что человек начинает потреблять всё большее количество пищи, а это уже грозит ожирением. Злоупотреблять пищевым разнообразием нет никакой необходимости.
Чересчур разнообразное питание помогает похудеть разве что кошельку. Человека оно только полнит. Да ещё вдобавок грозит ему холециститом, панкреатитом, гормональными сбоями и гипертонией. Организму сложно постоянно обрабатывать что-то новое и сложносочинённое, в какой-то момент он начинает капризничать.
Наталья Гришина, врач-гастроэнтеролог:
– Чем проще пища, тем её проще переваривать. Многокомпонентные блюда – это всегда нагрузка на пищеварительную систему.
Ещё опаснее мнимое разнообразие. Хлеб, каша, масло, макароны, сыр, печенье – казалось бы, много всего. На самом деле, однообразная и крайне опасная жироуглеводная диета. Её олицетворение – знакомый всем бутерброд с сыром.
Анна Чайкина, врач-диетолог:
– Хлеб и сыр – это не очень хорошее сочетание. Я бы сказала, что это бесполезное сочетание. Жиры в сочетании с углеводами лишь добавят проблем с пищеварением и лишним весом.
Другая крайность – экзотика. Скажем, вычитали вы в рецепте, что для приготовления нового блюда обязательно нужны ракушки Куто и физалис. Путём невероятных усилий раздобыли заморские продукты, а результат – плачевный. И главное, предсказуемый – говорят врачи.
Наталья Гришина, врач-гастроэнтеролог:
– Не все могут адекватно переваривать экзотические фрукты и морепродукты. Морепродукты – один из самых сильных аллергенов для нас, россиян. Мы не привыкли к этому, у нас ферментная система не сформирована для того, чтобы перерабатывать дары моря.
Пробовать что-то незнакомое – хорошо, говорят психологи. Новый вкус равен новому нейронному соединению. Это тренирует память и развивает мыслительную деятельность. Но только до тех пор, пока погоня за свежими гастрономическими впечатлениями не превращается в навязчивую идею.
Пётр Смирнов, психолог:
– Когда человеку скучно или грустно, он хочет удовольствий. Быстрый способ получить приятные эмоции – съесть что-то вкусное.
И тут мы приходим к тому, с чего и начали – проблемам с желудком и лишнему весу. А всё потому, что черпать вдохновение только в еде – мягко говоря, странно. Попробовать канапе с мясом изюбря при случае – это одно, а каждый раз обедать чем-то новым – совсем другое. Не все свежие впечатления должны быть съедобными.
Дарья Новикова, "Настроение"
