Горькие последствия сладкой жизни : Включи настроение

Гипертонический криз, инсульт, диабет, проблемы с печенью – всё это горькие последствия сладкой жизни. Можно ли есть сахар и оставаться здоровым и стройным? Производители уверяют, что можно, и заполняют рынок новыми разновидностями рафинада и песка.

Считается, что модный среди приверженцев здорового питания коричневый или тростниковый сахар содержит мало калорий и много полезных веществ. Врачи утверждают: это не более чем рекламный трюк.

Марина Студеникина, врач-диетолог:

– И 100 граммов белого свекольного сахара, и 100 граммов тростникового сахара всё равно содержат 99 граммов углеводов. Просто в коричневом сахаре, так как он не обработан, больше витаминов и микроэлементов. Но их количество настолько ничтожно, что когда мы едим коричневый сахар в большом количестве, то получаем больше вреда, чем пользы.

Высокая цена коричневого сахара объясняется не пользой, а происхождением. Везут тростниковый издалека – из Бразилии, с Кубы и Маврикия. Впрочем, так поступают только честные производители. Многие ради наживы устраивают настоящий сахарный маскарад.

Алексей Гаврилов, доцент кафедры сахаристых, субтропических и пищевкусовых продуктов МГУПП:

– Доходит до того, что обычный сахар просто окрашивают пищевыми или искусственными колерами.

Вывести такой сахар на чистую воду можно за считанные секунды. "Псевдотростниковый" подарит тёплой жидкости весь свой цвет. Натуральный – останется коричневым.

Белоснежный рафинированный становится таким после тщательной химической обработки с использованием поверхностно-активных веществ. Тех самых ПАВов, что входят в состав стиральных порошков и мыла. Если производитель нарушит технологию очистки, то химия попадёт в продукт. А потом и в нашу чашку.

К счастью, разоблачить некачественный рафинад не так уж сложно. Он будет мутить воду.

Определить наличие ГМО в сладком песке на глаз не выйдет. Однако в свекольном сахаре генномодифицированные организмы вполне могут присутствовать, говорят эксперты. Они достаются ему в наследство от самого корнеплода.

Юрий Сидоренко, профессор Московского государственного университета пищевых производств:

– Модификация заключается в том, что такая свёкла устойчива к специальным гербицидам типа "раундапа", что в значительной степени облегчает её выращивание.

Для тех, кто боится сахара, существуют суррогаты: аспартам, ксилит, сорбит. Можно ли избежать сладкой угрозы, заменив её химией?

Алексей Ковальков, врач-диетолог:

– Употреблять сахарозаменители – это то же самое, что дать героиновому наркоману вместо героина амфетамин, аргументируя это тем, что от него меньше вреда. По сути, это то же самое.

Заменители дарят ощущение сладости, не повышая при этом уровень сахара в крови. Опасное свойство.

Туяра Захарова, врач-терапевт:

– Сахарозаменители однозначно не полезны, потому что из-за них нарушается работа центра насыщения.

Результат – волчий аппетит. Контролировать количество съеденного во время очередного приступа голода будет практически невозможно.

Лучшее, что вы можете сделать для здоровья – отказаться и от сахара, и от его заменителей. Вообще. В первые дни будет трудно, но уже через пару недель вы начнёте по-другому ощущать вкус привычной еды. А в ней и так много сладости.

Михаил Гаврилов, врач-диетолог:

– Выпечка, белый шлифованный рис, манная каша содержат простые углеводы без всяких микроэлементов и клетчатки. Все эти продукты можно смело приравнять к сахару-рафинаду. Наиболее коварны, пожалуй, газированные напитки и свежевыжатые соки.

В упаковке кетчупа, например, 22 кубика рафинада. В пятистах граммах колбасы – 12 ложек сахара, а в газировке – 24.

Ольга Киба, Константин Ульянов, "Настроение"