Это интересно
Сушим витамины на зиму
Не хотите болеть зимой? Сушите витамины! Сейчас для этого самое время.
Софья Дементьева:
– У меня большой урожай на даче, и из-за того что очень много фруктов, я их сушу на зиму, а потом использую круглый год.
Любые сухофрукты повышают иммунитет, улучшают пищеварение и… настроение. Вы удивитесь, но в сушёном виде фрукты и ягоды полезнее только что сорванных с ветки.
Марият Мухина – врач-диетолог:
– В сушёном виде растение концентрирует в себе определённые алкалоиды, активные вещества, которые дают организму силу, питательные вещества, ту же клетчатку и многие другие элементы и ферменты.
Лучше готовить сухофрукты самим. Покупные, скорее всего, сделаны из плодов не лучшего качества. А ведь в этом деле важен строгий отбор. Все ягоды и фрукты должны быть спелыми, без каких-либо дефектов.
Идеальный вариант для сушки – кисло-сладкие яблоки с маленькой семенной коробкой и тонкой кожицей. Удаляем из них сердцевину и режем.
Толщина кусочков должна быть не меньше пяти миллиметров. Именно в таких сохраняется больше витаминов. Теперь опускаем ломтики в солевой раствор на несколько секунд.
Софья Дементьева:
– Соль отпугивает насекомых, я добавляю 20 граммов на литр.
Выкладываем на противень и помещаем в разогретую до 50-ти градусов духовку на час. Следите за температурным режимом! Как только яблоки подвялятся, увеличивайте жар до 70-ти градусов, чтобы из фруктов вышла вся жидкость. В последние 10 минут включите духовку на 80. Готовые кусочки нанизывайте на нитку и развешивайте над включёнными конфорками на 4 часа.
Компот, конфеты или кекс... Многие считают, что сухофрукты – это обязательно десерт. И зря! Салаты с ними получаются вкуснейшие. Но помните: в сухофруктах много калорий. Если не хотите поправиться, то ваш максимум – 150 граммов в день.
Олеся Манукян, Александр Федоров, "Настроение"
