Это интересно
Необычные варенья, или Как огурец, лук и кабачок превратились в сладкие лакомства
Татьяна Шмыгалёва:
– Ни один из корнеплодов у нас не пропадает: маленькие стандартные мы замариновали в банке, а большие нестандартные идут на варенье. Для этого нам понадобятся: свежие огурцы, сахар, лимоны, имбирь и вода для сиропа.
Два стакана воды смешиваем со стаканом сахара. Варим на сильном огне 10 минут, добавляем тёртый имбирь, цедру и сок двух лимонов. Сливаем сироп, затем засыпаем полтора килограмма сахара и кладём очищенные от кожуры и семечек огурцы.
Огурцы стали прозрачными – варенье готово.
Варенье из лука у нас только набирает популярность. А во Франции это блюдо считается гордостью национальной кухни. Луковый десерт подают к мясу, птице и сырным тарелкам.
Елена Быченкова, повар:
– Для этого варенья нам понадобится три большие головки лука, стакан белого вина, полтора стакана сахара, столовая ложка уксуса и растительное масло для обжарки.
Очищенный от шелухи лук нарезаем полукольцами. Обжариваем в масле и добавляем сахар. На небольшом огне варим 30 минут.
Елена Быченкова, повар:
– Когда лук начал карамелизироваться, добавляем вино и уксус, и кипятим ещё 20 минут.
Луковый джем можно не только подавать к закускам, но и использовать как самостоятельное блюдо. Никакой остроты, одна сладость!
Свёкла хороша не только в борще. Варенье из неё тоже получается отменное.
Елена Быченкова, повар:
– Нам понадобятся килограмм сахара, килограмм свёклы, два лимона, половинка стакана красного вина.
Свёклу целиком заливаем водой. Доводим до кипения, жидкость сливаем. Процедуру нужно повторить два раза.
Елена Быченкова, повар:
– Нарезаем свёклу кубиками, добавляем сахар, вино и доводим до кипения.
Через 20 минут добавляем порезанный на кусочки лимон. В общей сложности варенье готовится 2 часа.
Варенье из овощей не уступает по вкусу плодово-ягодным и даже превосходит их по диетическим свойствам. Для тех, кто следит за фигурой, такие десерты просто находка. Худеющим на заметку – меньше всего калорий в джеме из кабачков.
Елена Тихомирова-диетолог:
– Если посмотрим на калорийность кабачкового варенья и на калорийность варенья из персиков, то разница будет калорий сто, к тому же в кабачках содержится большое количество клетчатки, которая обогатит варенье.
Из воды и сахара варим сироп, вмешиваем в него нарезанные на небольшие кубики кабачки. Нагреваем до кипения. Затем добавляем измельченный лимон. Через 45 минут варенье готово.
Антонина Орехова, Андрей Попов, Владислав Чусов, "Настроение"
