Обед в одной из пиццерий Владимирской области обернулся для двух десятков человек сильнейшим отравлением и госпитализацией. Блюда оказались заражены сальмонеллой и кишечной палочкой.

Марина Баринова:

– У меня началась лихорадка, тошнота, ломало все мышцы. Температура на тот момент была 37,5.

Причина банальна. Прилавок с пиццей часто появляется там, где это удобно и коммерчески выгодно. Но соблюдать при этом жёсткие правила, установленные для организаций питания, удаётся далеко не всем.

Ольга Фомичева, советник отдела организации надзора по гигиене питания и контроля за продукцией в обороте Роспотребнадзора:

– Санитарные правила устанавливают требования к канализации, водоснабжению, отоплению, а также к условиям хранения как сырья, так и готовой продукции общественного питания.

Точка одного из фуд-кортов Москвы предлагает итальянские блюда. В меню разнообразие пицц: овощные, мясные, рыбные. Здесь же, на открытом прилавке, ингредиенты: заветренные помидоры, сыр и колбаса. Продавец уверяет, что мясо обновляется каждый вечер.

Отравление пиццей не редки. Повара на фуд-кортах часто не следят за товарным соседством, используют один нож для всех продуктов и не меняют вовремя перчатки.

Ольга Фомичева, советник отдела организации надзора по гигиене питания и контроля за продукцией в обороте Роспотребнадзора:

– Повар, перед тем как приступить к работе, должен переодеться в специальную одежду. В том числе он обязан надеть головной убор для предотвращения попадания волос в ту пищу, которую готовит.

Пиццу, купленную в торговом центре, внимательно рассматривает эксперт. Первым делом ему в глаза бросаются дешёвые сосиски, хотя больше вопросов вызывают огурцы.

Дмитрий Еделев, эксперт по качеству и безопасности продуктов, доктор медицинских наук:

– Посмотрите на цвет огурчиков. Они светофорные. Такая разноцветность должна вызывать смущение.

Некоторые покупатели уверены: риск отравиться куда меньше, если делать выбор в пользу не мясной пиццы. Это заблуждение. Чтобы сэкономить, повара порой сыр заменяют сырным продуктом. Или кладут несвежий – с плесенью совсем не благородного происхождения.

Дмитрий Еделев, эксперт по качеству и безопасности продуктов, доктор медицинских наук:

– Сыр здесь так блестит, что на нём видны замёрзшие озерца жира. Это значит, что производитель не пожалел пальмового жира, который вытапливается, образуя озерца.

Итог сомнительного перекуса – гастроэнтериты, сальмонеллёз, бактериоз и перспектива провести неделю в закрытом боксе инфекционной больницы. А для пожилых людей и детей отравление может стать роковым.

Юлия Коннова, заведующая 14 инфекционным отделением ГБУЗ ИКБ №2:

– Мы теряем огромное количество жидкости с микроэлементами. Эта жидкость выходит не только из кровяного русла, но из межклеточного пространства. Пациент начинает испытывать судороги, у него могут возникать перебои в работе сердца.

Пицца – скоропортящийся продукт, срок её годности зависит от начинки. Быстрее других в негодность приходит рыбная. Но и остальные хранятся недолго. Максимальный срок при комнатной температуре – 6 часов, в холодильнике – сутки.