Настройся на здоровье
Пробиотики на ветке
Молодильные яблоки существуют! До недавнего времени польза этих фруктов рассматривалась в двух аспектах. Во-первых, биофлавоноиды и фенольные кислоты, содержащиеся в яблоках, окружают свободные радикалы (это такие молекулы-хулиганы по части что-нибудь сломать в нашем здоровье и испортить его). Были свободные – стали связанные. Больше они безобразничать не смогут. Во-вторых, клетчатка и пищевые волокна обеспечивают нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, нормализуют функцию печени и кишечника. И вот появился третий аспект яблочной пользы – микробный.
Яблоки с садовых участков некрасивы и отличаются от магазинных большим содержанием лактобацилл. Эти молочнокислые бактерии превращают лактозу и другие углеводы в молочную кислоту, которая препятствует росту патогенных бактерий и грибов. Кроме того, лактобациллы помогают бороться с шигеллами, вызывающими дисбактериоз. Представляете: что-то вроде йогурта или кефира, только с ветки. Кстати, 90% бактерий сосредоточены ближе к сердцевине, фактически в огрызке, остальные находятся в мякоти и шкурке, поэтому смыть их невозможно. Они попадают в организм, когда мы сьедаем яблоко целиком. Без косточек, разумеется.
Кстати, когда домашние запасы заканчиваются, учёные советуют переходить на магазинные. Там лактобактерий меньше, но они тоже есть. Для консервации магазинные дары природы нередко покрывают воском. Об этом свидетельствует их гладкая глянцевая поверхность. Счищать кожицу в таком случае необязательно. Можно смело кусать. Воск и в мёде содержится. А если поверхность липкая, значит, применён консервант дифенил – канцероген, запрещённый в ЕС и США. Тут не то что кусать, в руки брать страшно.
