Важно знать
Полуфабрикаты для полуздоровья
Чего проще: пожарить на ужин полуготовые блинчики? Времени и навыков не нужно… Нужно лишь железное здоровье, чтобы выдержать такое питание.
Елена Тихомирова, диетолог:
– Избыточное количество соли, сахара и жира, которое содержится в полуфабрикатах, приводит к ожирению и отёкам. Ожирение, отёки и любовь к жирной сдобренной пище – это из-за полуфабрикатов.
Много соли, сахара, красителей и прочих химикатов – всё для того, чтобы замаскировать истинный вкус продукта. Независимые эксперты проверили говяжьи пельмени нескольких производителей и обнаружили: говядины там меньше половины. Больше курицы – неудивительно, она дешевле. Соя и крахмал тоже присутствуют. И это в лучшем случае! В худшем – вся начинка состоит из коллагена.
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП "Росконтроль":
– Коллаген – это продукт переработки разных хрящей, жил, шкурки. По сути, это белок. Он позволяет выпустить продукт с заявленным в маркировке содержанием белка, но это белок нулевой биологической ценности.
Питание таким полуфабрикатом убьёт иммунитет. А процесс жарки в масле прибавит нездоровой калорийности. Отсюда болезни любителей быстрой еды: гипертония и ожирение.
Этикетки мясных полуфабрикатов тоже редко говорят правду. В говяжьем фарше находят ДНК свиней, кур и даже лошадей! Заявленная на упаковке категория "А" на поверку оказывается рангом ниже. По цене вырезки покупаете обрезки. К тому же хорошенько пропитанные добавками – чтобы хранились дольше. К сожалению, на глаз это не определить.
Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП "Росконтроль":
– Проводится инъектирование жидкостью с влагоудерживающими агентами, не всегда безопасными для здоровья. В частности, фосфатами, а избыток фосфора на фоне дефицита кальция крайне нежелателен.
Покупка безопасного полуфабриката – невыполнимая миссия. Не лучше ли потратить время на приготовление полезных заготовок?
Одна курица обеспечит одного человека едой на неделю. Время подготовки – час.
Иван Жихарев, бренд-шеф:
– Преимущество самодельного полуфабриката в том, что вы точно знаете, из чего он состоит. Да и себестоимость ниже, поскольку вы не переплачиваете за производство.
Из грудки вырезаете два пласта филе, отбиваете и прячете внутрь кусочек масла. Конструкцию трижды панируете в муке и сухарях. Котлеты по-киевски осталось только заморозить. Мясо с ножек превращаете в фарш и формуете рубленые котлеты. Остатки пойдут на суповой набор.
Дарья Новикова, Александр Зиберев, Владислав Чусов, "Настроение"
