Эта история началась в Швейцарии в 1900 году. Врач Оскар Бирхер-Беннер прогуливался в горах и разговорился с пастухом. Тот поведал доктору секрет долголетия: нужно много бывать на свежем воздухе и есть кашу из пшеницы, ягод и мёда. Это натолкнуло Беннера на идею создания батончиков мюсли.

Есть ещё версия, что нечто похожее на мюсли придумал в 1863-м другой врач – Джеймс Джексон. А сама идея сочетания орехов и сладких сиропов вообще уходит корнями в античность. Но как бы то ни было, в привычном нам виде батончики стали выпускаться благодаря Бирхер-Беннеру.

Антон Прокофьев, историк кулинарии, шеф-повар:

– Орехи в меду и в патоке – штука достаточно древняя, известная, но это немножко другой десерт. Спрессовать смесь в батончик додумался Бирхер-Беннер. Это стало массовым промышленным производством и связано с ростом популярности здорового образа жизни.

Бирхер-Беннер ввёл в ежедневный рацион пациентов спрессованную смесь зёрен пшеницы, ржи, ячменя, орехов и яблок. И положительный эффект не заставил себя ждать: у подопечных доктора значительно улучшилось пищеварение и вес стал уходить гораздо быстрее.

Батончики мюсли получили распространение в западных странах – повальное увлечение ими началось в 1960-х, когда многие заинтересовались диетами с низким содержанием жиров.

Постепенно список добавок, входящих в состав, расширялся. Так, в полезную смесь злаков стали класть шоколад. Это обогатило несколько пресноватый вкус батончиков. Выбирая вариант с глазурью, главное следить, чтобы в ней были только какао-масло и сахар.

Сегодня мюсли делают со всевозможными наполнителями – полезными и не очень. Помимо овсяных хлопьев, кладут орехи – грецкие, кешью или пекан, а также сухофрукты – от изюма и вяленой клюквы до семян чиа.

Хозяйке на заметку: чтобы батончики держали форму, следует ненадолго замочить овсяные хлопья в кефире или йогурте. А ещё обязательно нужно добавить склеивающий компонент, например кленовый или сахарный сироп.

Ингредиенты эти, надо сказать, полезны, но очень калорийны. Есть и совсем не ЗОЖ-варианты – с ирисками и сгущённым молоком. Помимо классических батончиков с добавлением орехов, ягод и овсянки, появляются всё более оригинальные. Например, с суперфудами и ферментированные – считается, что они помогают пищеварению. Ещё интереснее травяные! Ноу-хау набирает популярность на Западе: в составе только сушёные растения и морская соль.

Злаковые батончики хоть и считаются продуктом диетическим, всё же достаточно калорийны, так что увлекаться ими не стоит. Но иногда можно себя побаловать, особенно если впереди сложный день, – заряд бодрости гарантирован. Такая вот история.