Важно знать
Мусорная рыба
Нежное белое филе, десятки витаминов и микроэлементов… Думаете, купили благородную рыбу? Велик шанс, что вы ошибаетесь. Треску на наших прилавках часто заменяют минтаем!
Мария Сапунцова, заместитель руководителя некоммерческой организации "Роскачество":
– Почти в трети исследованных товаров мы нашли подмену вида рыбы. Сложный анализ ДНК показал, что вместо заявленной на упаковке трески в реальности там присутствует минтай. Это явное и грубое нарушение.
Минтай дешевле трески и пользы в нём мало. Зато на вид эти рыбы почти близнецы. Особенно, когда нет головы и хвоста.
Чем же плох минтай? Во-первых, он должен стоить гораздо дешевле. Во-вторых, это, как говорят в народе, мусорная рыба. В отличие от трески, которой нужны чистая вода и свежий корм, минтай может жить в любой луже и питаться чем попало.
Александр Фомин, президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортёров:
– В этой рыбе могут содержаться химические и радиационные отходы. Чтобы минтай не болел, его обрабатывают химикатами и пичкают антибиотиками.
Минтай часто выращивают в сточных канавах – дёшево и сердито. Да и на корм тратиться не надо, ведь рыба может есть даже свиной навоз! А чтобы выросла побыстрее да побольше, применяют гормоны роста.
Всё это великолепие, разумеется, попадёт в наш организм, если повезёт нарваться на эту "незолотую" рыбку.
Наталья Гришина, врач-диетолог:
– В результате потребления такой рыбы у человека сбивается гормональный фон, возникает аллергия, снижается иммунитет и поражается желудочно-кишечный тракт.
Тушки минтая часто просто кишат опасными бактериями. Вы же не думаете, что производитель, который охотно идёт на подлог, будет заботиться о правильном хранении? Вместе со специалистом мы заглянули в холодильники популярных супермаркетов и обнаружили, что почти вся рыба – перемороженная!
То есть рыбу заморозили, потом она растаяла, и её снова охладили. Сколько раз? Остаётся только гадать, но как это сказалось на качестве, мы сейчас узнаем. Покупаем три варианта того, что продают под видом трески, и относим в лабораторию.
Ольга Сорокина, микробиолог:
– В двух образцах были обнаружены бактерии группы кишечной палочки и влагоудерживающие фосфаты.
Эти влагоудерживающие вещества буквально разрывают соединительные ткани между клетками. Рыба становится пористой, как губка, и с лёгкостью впитывает жидкость. Благодаря фосфатам содержание воды можно довести до 50%!
Не стать жертвой минтайного обмана можно, если покупать только свежую, неразделанную рыбу. В такой легко узнать породу и качество. Помните: замороженные фальшивки часто опаснее фастфуда.
Антонина Орехова, "Настроение"
