Настройся на здоровье
Отравленные праздником
Главная задача хозяйки в новогоднюю ночь – не просто вкусно накормить своих гостей, но и не отравить их. Самая большая угроза – это пищевое отравление. В Великобритании, например, пик пищевых отравлений всегда приходится на Рождество. Причиной тому – элементарная санитарная безграмотность.
Взять хотя бы обыкновенный кухонный нож. К ножу часто прилагается инструкция. А в ней написано: "Рекомендуется мыть и вытирать ножи сразу после использования. Это предотвратит риск распространения бактерий, например, от сырой курицы на свежие овощи".
Первое правило противомикробной безопасности – отдельные ножи для сырых и готовых блюд. Сальмонелла хранится на замороженном мясе и яйцах 1 год. Мясо мы зажарим вместе с ней, а овощи-то подадим сырыми. И сальмонелла тут как тут – на ноже, который мы так и не ополоснули.
Особое внимание каждой хозяйке следует обратить и на свои руки.
Почему в общепите обязательное требование наличие перчаток у персонала? Дело не в том, мыли они руки или нет. Если на коже имеется малейший гнойничок, есть подозрение, что там спрятался стафилококк или стрептококк.
А если он попадёт в готовое блюдо, то вызовет в организме все признаки пищевого отравления. Поэтому все новогодние блюда готовим только в перчатках.
Симптомы острого пищевого отравления: тошнота, рвота и понос. Организм понял, что в него попало что-то неправильное, и будет избавляться от этого всеми доступными способами. Обычно неприятности начинаются через 2–3 часа после попадания возбудителя. В этом случае "скорую" нужно вызывать немедленно.
Если такой возможности нет, то первой помощью станет активированный уголь. На каждый килограмм веса человека нужно 0,5 г угля.
Желательно перед употреблением активированного угля промыть желудок. Как это делается, все догадываются. Литр тёплой воды можно чуть-чуть подкрасить марганцовкой. Чтобы получить раствор хорошего светло-розового цвета, нам потребуется пара кристалликов. Если марганцовки нет, подойдёт пищевая сода – 2 ч. л. на литр воды.
