Марият Мухина, врач-диетолог:

– Наиболее вредным в плане калорий является не само мороженое, а все топинги. Когда его покрывают шоколадом, добавляют орехи.

Настоящее мороженое делают из цельного или сухого молока. В эскимо жира должно быть не меньше семи с половиной процентов, в пломбире – все двенадцать. Если же полезный животный жир заменён на растительный, такой продукт называться мороженым не имеет права – это молочный десерт.  Однако каждый седьмой производитель закон нарушает и упаковка с надписью "ГОСТ" скрывает фальсификат.

Андрей Мосов, эксперт независимой лаборатории:

– Если мы покупаем мороженое, думая, что это натуральный продукт, а там просто пальмовое масло – это просто обман потребителей.

Распознать подделку легко: если нёбо покрылось жирным налётом, который долго держится, вы полакомились не самым полезным продуктом. Кстати, пальмовое масло в замороженном состоянии – наиболее опасно.

Лариса Руханова, врач-гастроэнтеролог:

– В холодном виде они хуже усваиваются и тяжелее перевариваются организмом.

О честности производителя расскажет и внешний вид десерта. Глазурь должна быть целой, вафли не помятыми – это гарантия того, что лакомство хранилось правильно.

Андрей Мосов, эксперт независимой лаборатории:

– Если мороженое деформировано, если в упаковке мы видим лёд, иней, снег, капельки влаги на глазури, то качество такого продукта под сомнением. 

Оставили мороженое в тёплом помещении на 10 минут, и оно не растеклось по тарелке? Скорее всего, производитель не поскупился на эмульгаторы и стабилизаторы.

Марият Мухина, врач-диетолог:

– Эмульгаторы и регуляторы кислотности – это Е400 и 499. Самое опасное, если вы видите Е700-Е799. Это антибиотики. Такое мороженое покупать нельзя.

Яркое, разноцветное мороженое – продукт сомнительный. Вряд ли в магазинные брикеты добавили настоящие ягоды или фрукты. Чтобы не ошибиться, выбирайте классический белый или шоколадный вариант.

Марина Аплетаева, врач-диетолог:

– Неестественные цвета мороженого  – даже язык у детишек красится – говорят о красителях, не натуральных, а искусственных, которые могут вызывать аллергические заболевания.

Аллергию может вызвать и глазурь – не шоколадная, как думает покупатель, а кондитерская. На вид из какао, на самом деле из того же пальмового масла. Его стоимость в разы ниже. И помните: в двух стаканчиках пломбира суточная норма жира. Так что даже если мороженое прошло тест на цвет, запах и вкус, увлекаться таким десертом не стоит.

Светлана Буштырёва, Руслан Козлов, "Настроение"