– Доброе утро, настроимся на здоровье? Странное дело. Наш знатный кулинар Александр Серебряников на кухне. А жареным не пахнет.

– Доброе утро Александр. Что-то у вас ничего не происходит. Где же  жар, пар?

– Доброе утро, доктор. Ничего удивительного, решил увлечься сыроедением. Только натуральные продукты в сыром виде. Никакой термической обработки.

– Александр, честно, не советую. Посадите печень и пожелудочную. Блюда должны проходить не только термическую обработку, так нутриенты  лучше усваиваются, но и подаваться при определенной температуре.

– Что, есть какие-то нормативы?

– Есть, и они достаточно строго определены.

Температура подачи готовых блюд:

Первые блюда и горячие напитки не ниже +75 С.

Вторые блюда не ниже +65 С.

Холодные блюда и напитки от +7С до +14 С.

Температура пищи очень важна для её усвоения. Это прежде всего касается расщепления белков и жиров. Если температура ниже требуемой, как например на этом вчерашнем борщике, то  поджелудочная железа, печень  будет работать с повышенной нагрузкой. Будет страдать желудочно-кишечный тракт в целом. Человек понять не может, откуда у него хронический панкреатит, а дело, оказывается, в температуре пищи.

– Ну, допустим, я взял в столовой второе блюдо, как я узнаю его температуру? Градусником что ли измерять?

– При желании можно и измерять, у меня например всегда с собой вот такой лазерный. Ну-ка, ну- ка…ваше второе  25 градусов. А по норме второе блюдо не ниже +65. Непорядок. Удар по печени.

– Сейчас  очень популярен фаст-фуд у молодежи, там на что стоит обратить внимание?

– Там есть одна сладкая парочка, я бы назвал этот вариант «Здравствуй, панкреатит». Можно так и в меню обозначать. Это горячий гамбургер и ледяная кола. Ну, во-первых, очень трудно одновременно расщеплять углеводы и жиры, потому что здесь сладкое, а вот здесь жирное, а во-вторых, конечно же, разница температур. Лёд понижает физиологически оптимальную температуру расщепления жиров, идёт сильнейшая нагрузка на поджелудочную железу. Ни в коем случае нельзя запивать горячее жирное холодным.

– Убедили. От сыроедения отказываюсь. Температуру подачи блюд соблюдаю. В фастфуд и так не хожу.

– Всё на сегодня. Надеемся, что настройка на хорошее здоровье прошла с пользой хотя бы для одного человека. В температурных тонкостях разбирались ведущий кулинар утреннего канала Александр Серебреников.

– И самый оптимистичный доктор Мансур Гилязитдинов.

– Оставайтесь в настроении :)))