Настройся на здоровье
Микробная зелень
В тёплое время года более трети всех пищевых отравлений и свыше половины паразитарных инвазий происходит в результате употребления плохо вымытой зелени. Да, всё это великолепие с собственной грядочки потенциально грозит большими неприятностями. Особо опасны петрушка, укроп, базилик, кинза, лук. Немытые листья могут содержать возбудителей кишечных инфекции, яйца червей и гельминтов. Когда вы путешествуете на автомобиле и остановились в придорожном кафе, будьте особо бдительны. Если инфекция с листочков попадёт в организм, то далеко вы не уедете.
Казалось, что может быть проще, чем сполоснуть зелёный пучок перед подачей на стол. Но не тут-то было! Микробно-заразная нечисть крепко держится за свои стебельки. Прежде чем устраивать зелени водные процедуры, нужно тщательно рассмотреть, не прячутся ли где микробы. Мы их, конечно, не увидим, но микробные местечки можно обнаружить. Это, как правило, подгнившие части, погибшие листики, где может быть буйство микрожизни.
Но и потом букетик зелени надо не под кран поместить, а в большую миску с водой. Затем, тщательно перемешав, оставить его там минут на 15. Для чего? На листочки могут попасть химикаты, почва со спорами и грибками, песок, мелкие насекомые. Их мы должны обязательно замочить. Через 15 минут весь этот зелёный букет мы разделяем на мелкие пучки, чтобы никто не смог спрятаться в непроходимой чаще. И только после этого промываем под хорошей струёй проточной воды.
Словом, запоминаем по бразильской системе: зелень перед подачей на стол обязательно должна принять сперва ванну, а только потом душ.
Не покупайте листовую зелень на стихийных рынках, что называется, с земли. Если она выращена на сальмонеллёзных почвах, возбудитель уже находится внутри растения и никакие водные процедуры тут не помогут.
