Важно знать
Нетоматный кетчуп
Сочные, спелые томаты… на упаковках с кетчупом. А что внутри? Заглянем вместе со специалистами. На проверку мы принесли им весь ассортимент ближайшего гипермаркета. То есть самые популярные виды этого соуса.
Первым в глаза бросается ненатуральный цвет. У большинства образцов он ярко-красный. А это значит, что помидорами здесь и не пахнет.
Марина Черкасова, технолог, эксперт по продуктам питания:
– Помидоры в результате термической обработки темнеют. Ярко-рыжий или алый цвет кетчупа должен вас насторожить.
У четырёх кетчупов из нашей продуктовой корзины – глянцевая поверхность. Это не только красиво, но… ещё и опасно.
Марина Черкасова, технолог, эксперт по продуктам питания:
– Глянец говорит о том, что в этом соусе находится вся таблица Менделеева. Такое впечатление, что подобный кетчуп приготовлен вовсе без томатов.
За глянцем скрываются эмульгаторы и загустители. Словом, чистая химия! С помощью ненатуральных добавок производители маскируют воду. Именно её, а не томатов, в составе кетчупов часто бывает больше всего.
Алексей Пенюгалов, эксперт по плодоовощной консервации:
– Вода даёт блеск поверхности, все остальные компоненты её связывают и сгущают.
Ещё дешевле и выгоднее для производителей – придавать воде консистенцию кетчупа с помощью крахмала. Разоблачить подделку можно даже в домашних условиях. Капните в соус йод. У многих образцов из магазина реакция положительная.
Крахмал подкрашивают, ароматизируют и выдают за томатную пасту. Если там и есть настоящие помидоры, то в самом незначительном количестве. Причём всё это совершенно законно.
Алексей Пенюгалов, эксперт по плодоовощной консервации:
– Кетчупом может называться даже тот продукт, который содержит 7% томатов. Можно, например, взять ведро гуталина, положить в него две ложки томатной пасты и спокойно назвать это кетчупом.
А уж под каким химическим соусом подают этот кетчуп, решает производитель. В итоге из полезной приправы на основе помидоров получается нечто в прямом смысле убийственное!
Наталья Гришина, врач-гастроэнтеролог:
– Мало того что это пустышка, это ещё и вредная пустышка. Подобный продукт просто разрушает обмен веществ!
Ожирение, аллергии, панкреатиты – вот далеко не полный список диагнозов, которые можно получить, сдабривая блюда кетчупами из магазина.
Елена Пшинник, врач-эндокринолог:
– Вы можете спровоцировать развитие и обострение гастритов, обострение дуоденитов, вплоть до эрозии и язвенной болезни.
Вердикт специалистов: шесть из десяти кетчупов, купленных нами в супермаркете, представляют собой субстанции, не имеющие никакого отношения к помидорам. В четырёх оставшихся образцах томатную пасту всё же удалось обнаружить. И что интересно, это были далеко не самые дорогие образцы.
Жанна Оловянникова, "Настроение"
