Меню

Москва 5:15 20 ноября 2017

Важно знать

Рыбный подлог

Чем опасен морской язык? Что общего у дорады и морского карася? И какой рыбы в природе не существует?
© Фотобанк Лори
Пангасиус – аквакультурная рыба, которая разводится в сточных водах. Не то что деликатесный морской язык! Если пангасиус стоит около двухсот рублей за килограмм, то морской язык – больше двух тысяч. На радость оборотистым продавцам, ведь внешне они почти неотличимы
© Freeimages.com
Продавцы часто обманывают покупателей, продавая минтай под видом трески, а вместо нерки подсовывают горбушу, которая должна стоить в два раза дешевле. Запомните, мясо нерки имеет ярко-рубиновый оттенок. А горбуша бледная, бежевая. Они отличаются и по размеру
© Фотобанк Лори
Мало кто знает, что просто лосося в природе не существует. Есть горбуша, есть кета, форель и сёмга. Это всё лососевые. И если продавцу скрывать нечего, то он честно напишет вид рыбы. Но часто это невыгодно
© Фотобанк Лори
Привычный сибас – продукт маркетинга. Даже в энциклопедии указано, что это слово ввели в наш лексикон рестораторы, которым видимо название "морской окунь" показалось не слишком романтичным. Вот и оставили английский вариант без перевода
© Фотобанк Лори
За честностью продавцов следят инспекторы Роспотребнадзора. Однако плановые проверки разрешены раз в три года и с предварительным уведомлением. Какая рыбка водится на наших прилавках, когда её никто не контролирует, можно только догадываться

Сибас, дорадо, тюрбо – звучит красиво, стоит дорого. За рыбную экзотику не грех и переплатить. Это же не карась какой-нибудь, а морской язык! Незаконно. Ну и что? Зато удобно продавцам. Пангасиуса, как многие знают, выращивают в грязных водоёмах Юго-восточной Азии, куда попадают нечистоты из канализации и заводские отходы. У него даже есть прозвище "рыба-мусорщик". Одно время ввоз пангасиуса в нашу страну был под запретом, потом эмбарго сняли. Улучшилось ли качество – вот в чём вопрос.

Михаил Глубоковский, научный руководитель ВНИРО:

– Пангасиус – аквакультурная рыба, которая разводится в сточных водах. Я бы не стал такую рыбу есть.

Не то что морской язык! Эта деликатесная рыба, как намекает название, обитает в океане. Если пангасиус стоит около двухсот рублей за килограмм, то морской язык – больше двух тысяч. На радость оборотистым продавцам, ведь внешне они почти неотличимы. Разве что у пангасиуса филе потолще и цвет потемнее. Но это нюансы, доступные профессионалам. А любителей часто обманывают, продавая минтай под видом трески, а вместо нерки подсовывают горбушу, которая должна стоить в два раза дешевле.

Михаил Глубоковский, научный руководитель ВНИРО:

– Мясо нерки имеет ярко-рубиновый оттенок. А горбуша бледная, бежевая. Они отличаются и по размеру. Горбуша – самая мелкая рыба из тихоокеанских лососей. Обычно она весит около килограмма. Нерка – рыба гораздо более крупная. И весит она 3–4 килограмма.

На наших рыбных прилавках с названиями настоящая путаница. Обычную камбалу частенько экзотически называют "тюрбо", чтобы увеличить цену раза в три, а то и в четыре.

Читать далее


Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение