Настройся на здоровье
Сладкое против жирного
В 60-е годы два знаменитых гарвардских диетолога Фредерик Стэр и Марк Хегстед опубликовали данные своих исследований. Главный вывод был таков: для профилактики атеросклероза необходимо резко снизить в рационе уровень жиров и холестерина. Исследователи также отметили, что и углеводы влияют на жировой обмен, но в меньшей степени.
Таким образом, главным виновником болезней сердца объявили жир. Как выясняется сегодня, результаты исследований были сфальсифицированы. Учёные получили за свои изыскания примерно 50 тысяч долларов от сахарного лобби – организации "Фонд исследования сахара".
Какая практическая польза нам с вами от всего этого? Очень большая. Во-первых, следует поменять в своём сознании жир и сахар местами. И, если есть возможность, лучше предпочесть жирное сладкому.
Один из главных показателей здоровья сердца и сосудов – уровень холестерина. Его норма – от 4 до 7 ммоль на литр. Идеально, если этот показатель ниже 5 единиц.
Допустим, у человека повышен холестерин. Человек думает логически: если жир является источником холестерина, значит, надо перестать есть жирную пищу, и тогда холестерин станет ниже. Он садится на строгую диету, а когда сдаёт анализ, удивляется тому, что холестерин остался на том же уровне или даже повысился… Чем же это объяснить?
Дело в том, что холестерин, поступающий с пищей, составляет всего 20% от общего. Всё остальное – это так называемый эндогенный холестерин, который производится самим организмом. Что бы вы делали на месте организма, если бы перестали получать с пищей холестерин? Правильно, начали бы производить его сами, причём в большем количестве, чем требуется. Про запас.
Главный банк эндогенного холестерина – желчь. Чтобы она выделилась в просвет кишечника, нужно бросить в него что-нибудь жирненькое. В этом случае произойдёт выброс холестерина и, что особенно важно, его последующая утилизация в кишечнике. В противном случае холестерин всосётся обратно в кровь и испортит все анализы.
Не исключайте из своего рациона животные жиры. Суточная норма видимого жира равна примерно 20–25 граммам в день. Сыр, сливочное масло, оливковое масло, сало – ешьте всё, что вам по душе. Употребляйте по 5 граммов жира каждые 4 часа в течение недели, а потом сдайте анализ крови. Скорее всего, вы будете приятно удивлены.
