Считается, что шпинат впервые был окультурен в Персии. В Древнем Китае и Индии его называли "персидским зелёным лекарством". Сегодня мы используем полезные свойства этого растения в качестве витаминизирующей травы, которая способствует улучшению зрения.

Легенда гласит, что шпинат стал именоваться "королём овощей" благодаря Екатерине Медичи: королева требовала, чтобы шпинат подавали к столу во время каждого приёма пищи. В России это растение было в меню у аристократов, а в середине XVIII века его начали выращивать монахи и добавлять в привычные блюда.

С лечебной целью заготавливают зелень шпината, которую собирают всё лето и высушивают в тёмном помещении несколько дней. Зелень измельчают и хранят в стеклянных банках на протяжении одного года. Можно не только высушить листья шпината, но и отжать из них сок, который легко заморозить. Зимой он используется в качестве оздоравливающего средства. В ста граммах шпината содержится около трёх граммов чистого белка.

В состав шпината входят: белок, бета-каротин, кальций, калий, натрий, магний, железо, витамины группы А, B, C, E.

Шпинат прежде всего славится в качестве витаминизирующего растения. Благодаря высокому содержанию витамина С он обладает антиоксидантной активностью. Высокое содержания калия делает растение пригодным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, также калий способствует понижению кровяного давления. Шпинат также содержит железо, благодаря этому в народной медицине сок растения применяется при анемии. Если ввести шпинат в свой рацион на постоянной основе, то он так же будет способствовать профилактике атеросклероза. В целом растение нормализует пищеварение и применяется при разнообразных заболеваниях с нарушенным обменом веществ. В шпинате очень много провитамина А, благодаря этому растение используется для улучшения зрения, состояния кожи и волос. Но чаще всего используют листья в свежем виде: из них изготавливают сок и разнообразные смузи.

Нарежьте яблоко и огурец на небольшие ломтики, добавьте шпинат и столовую ложку растительного масла, поместите в блендер и взбивайте на высокой скорости до состояния однородности. Подавать смузи лучше охлаждённым.

Из-за высокого содержания щавелевой кислоты в зелени, шпинат не рекомендуется использовать людям, которые страдают почечнокаменной болезнью. Зелень шпината очень легко вырастить на своём дачном участке. Так что выращивайте шпинат и будьте здоровы без всякой химии!