Важно знать
Битва батонов
Наталья Макиенко, диетолог:
– Багет из пшеничной муки высшего сорта – это пример самого неполезного хлеба.
Что должно быть в составе "правильного" хлеба? И как не ошибиться при выборе батонов, ароматных булок или заботливо нарезанных хлебных ломтиков?
Жанна Ладнова, диетолог-гастроэнтеролог:
– У тостового хлеба самый большой срок хранения. Это рафинированный продукт.
Тостовый хлеб – это удобно... и дорого! 100 рублей за упаковку. Но платить придётся не только деньгами, но и здоровьем.
Жанна Ладнова, диетолог-гастроэнтеролог:
– В составе значится неизвестный жир. Непонятно, какое это масло: пальмовое или подсолнечное. Также мы видим улучшитель хлебопекарный. Дальше идёт консервант. Конечно, в хлебе не должно быть консервантов.
Слишком сладким оказался и ржаной батон из супермаркета. А ведь репутация чёрного хлеба исключительно белая. Считается, что в нём много клетчатки и витаминов. Но скрытого вреда не меньше.
Жанна Ладнова, диетолог-гастроэнтеролог:
– Я бы здесь хотела обратить внимание на то, что хлеб содержит сахар, который придаёт вкус этому продукту. О том, какое количество сахара содержится в хлебе, мы не можем знать. Нужно иметь в виду, что такого хлеба можно съесть только пару кусочков.
Лидер продаж – батон нарезной. Удивительно, но на поверку он даже лучше ржаного! Например, такой хлеб реже вызывает вздутие и изжогу. Но, конечно, до звания "полезный" и ему далеко. Здесь используется пшеничная мука высшего сорта.
Наталья Макиенко, диетолог:
– Это полностью очищенный продукт, часто используют различные химикаты. Поэтому высший сорт – это самый неполезный. И надо искать хлеб, в составе которого есть мука хотя бы первого сорта, а в идеале – второго сорта. Это цельная мука.
Из десяти видов магазинного хлеба эксперты одобрили лишь один. Вот этот знакомый кирпичик.
Наталья Макиенко, диетолог:
– Мука ржаная обдирная, вода, мука пшеничная хлебопекарная второго сорта. Это хороший состав. Соль, дрожжи практически всегда добавляются.
Но и тут не обошлось без минусов. Ржаной тяжело переваривается, и его не стоит есть тем, у кого проблемы с желудком.
