Меню

Москва 16:27 9 декабря 2016

Вещь.doc

Что в меню?

Как появилось на свет первое меню? И какие изменения ему пришлось пережить? Всё самое интересное – в рубрике "Вещь.doc"!
© АО "ТВ Центр"
Торжества по случаю коронации Николая II длились больше двух недель, и на каждый день было подготовлено своё меню
© Global Look Press
Российский император Николай II и императрица Александра Фёдоровна Романова
© АО "ТВ Центр"
Первые меню возникли примерно в XI в Китае. Прообраз современного меню появился в XVII веке при дворе Людовика XIV
© Фотобанк Лори
Начиная с XIX века меню перестало быть достоянием монархов и знати и превратилось в необходимый атрибут ресторанов и кафе

В 1896 году Николай II венчался на царство. Коронационные торжества длились больше двух недель, и на каждый день было подготовлено своё меню.

Так, в меню обеда от 15 мая значилось:

  • Суп из раков
  • Пирожки
  • Финляндская форель натуральная
  • Телятина
  • Холодное заливное из куропаток
  • Жаркое пулярки
  • Салат
  • Артишоки
  • Десерт

Историки сумели расшифровать это меню. Взять хотя бы суп из раков. Пятящийся рак — не лучший символ для восхождения на престол. Финляндская форель была знаком внимания к провинции, а телятина и заливное из куропаток служили залогом того, что привилегии дворянства будут сохранены. Жаркое из пулярок и салат из артишоков – "реверанс" французским союзникам. Какие секреты могли быть скрыты в меню!..

Первые меню возникли примерно в XI в Китае. Прообраз современного меню появился в XVII веке при дворе Людовика XIV. В России при Императорском дворе существовала старая традиция подписывать карточки меню участниками застолья. Подписанные меню бережно хранились, вкладывались в рамку и вывешивались на стену наряду с фотографиями близких родственников.

Оксана Захарова, историк, писатель:

– В России ресторанные меню длительное время писали на французском языке. Затем появились их переводы без расшифровки: "жульен", "консоме", "глясе", "суфле" и так далее. В XIX веке меню перестало быть достоянием монархов и знати и превратилось в необходимый атрибут ресторанов и кафе. 

Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение