Меню

Москва 11:19 6 декабря 2016

Полезная экономика

"Липовый" мёд

Качество российского мёда вызывает всё больше вопросов. Покупатели сегодня платят за "кота в мешке". Можно ли определить натуральность продукта на глаз и на вкус?
© Freeimages.com
Очень часто натуральный мёд разбавляют сахарным сиропом, водой и крахмалом, выдают дешёвые сорта за дорогие, добавляют ароматизатор, получая тем самым совершенно новые сорта
© Freeimages.com
Мёд, падая вниз, должен литься непрерывающейся струйкой, а уже внизу – образовывать горку

Самый дешёвый подсолнечный можно разбавить патокой и продавать втридорога под видом гречишного. Рынок фальсифицированного мёда эксперты оценивают в 20%. Риск купить бесполезный, а то и вредный суррогат выше всего на стихийных рынках. 

Дмитрий Востриков, директор по развитию ассоциации поставщиков продовольственных товаров:

– Очень часто натуральный мёд разбавляют сахарным сиропом, водой и крахмалом, а также выдают дешёвые сорта за дорогие.

Ещё добавят ароматизатор, получая тем самым совершенно новые сорта, собранные якобы с цветков малины или абрикоса. Но если непривычный цвет мёда может вызвать сомнения, то токсины и тяжёлые металлы с ходу не разглядишь. А ведь растения, с которых пчёлы собирают нектар, обрабатывают пестицидами. Пчёлы, как и люди, болеют, и их лечат антибиотиками. Остаточное содержание этих препаратов требует контроля.

Мария Сапунцова, заместитель руководителя "Роскачества":

– Анализы запланированы на осень. Сейчас проводится отбор лабораторий, которые будут их проводить. Участвуют свыше 120 лабораторий, из них мы выберем те, которые более других заслуживают доверия.

А пока при покупке мёда не помешает хорошенько к нему присмотреться. Плотный продукт должен быть неоднородным, с прожилками светлых и тёмных тонов, а жидкий – с пузырьками.

Елена Киселёва, пчеловод:

– Мёд, падая вниз, должен литься непрерывающейся струйкой, а уже внизу – образовывать горку.

Осевший или кристаллизованный мёд не спешите считать засахарившимся.

Александр Николаевский, пчеловод:

– Берёте мёд в руку и разминаете его. Кристаллы должны плавиться от температуры тела. С сахаром такого не произойдёт.

Обязательно попробуйте: натуральный мёд оставит послевкусие, кислинку или горчинку. Ярко выраженных запахов быть не должно.

Александр Николаевский, пчеловод:

– Мёд – это не парфюм. Резкие запахи, равно как и полное их отсутствие, должны настораживать.

Пчеловоды согласны с необходимостью ужесточить "медовые" требования. Ведь это повысит доверие к их продукту. 

Ольга Старокожева, "Настроение"

Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение