Меню

Москва 21:13 7 декабря 2016

Завтрак с настроением

Шашлык из баранины с йогуртом "Любимый раджа"

Наша загородная кухня превращается в киноплощадку. Будем снимать индийский фильм "Любимый раджа". В главных ролях: барашек и многочисленные специи!

Итак, в нашем рецепте участвуют:

  • Баранина
  • Лук репчатый
  • Белый хлеб
  • Варёное яйцо
  • Свёкла
  • Йогурт
  • Растительное масло
  • Кориандр
  • Кардамон
  • Гвоздика
  • Корица
  • Молотый имбирь
  • Карри
  • Соль

1. Баранину вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем нарезать на небольшие порционные кусочки и выложить в кастрюлю.

2. Смешать йогурт с молотым имбирём, кориандром, гвоздикой и солью. Тщательно перемешать и залить получившимся маринадом мясо.

3. Оставить шашлык мариноваться на 4–5 часов в холодном месте под крышкой.

4. Достать шашлык из маринада, отдельно смешать кардамон и корицу и обвалять мясо в этой смеси.

5. Репчатый лук очистить и нарезать толстыми кольцами. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать дольками. Так же нарезать свеклу.

6. Нанизать промаринованное мясо на шампуры, чередуя с дольками яйца, свёклы и кольцами лука. Шашлык сбрызнуть маслом и густо посыпать порошком карри.

7. Жарить шашлык до готовности на мангале. Подавать готовое мясо на кусочках белого хлеба.

Друзья, чтобы шашлык "Любимый раджа" получился незабываемым, готовьте его с песнями и танцами. Как это принято в индийском кино!

Кстати, коротко о свежести мяса и рыбы для шашлыка:

Мясо и рыба для жарки или запекания нужны свежие. Мясо должно быть молодым и сочным.

Избегайте готовить шашлыки из замороженного мяса. Мороженое мясо не имеет и трети тех питательных веществ, которые содержатся в свежем. Как бы вы его ни готовили, ни мариновали, ни отбивали, оно останется жёстким, а если и размягчится, то будет безвкусным.

Избегайте готовить шашлыки из парного мяса только что забитого животного. Мясу надо дать полежать и "отдохнуть" несколько часов. То же относится и к дичи.

Недопустимо готовить шашлыки из лежалой рыбы. Её-то как раз надо брать только первой свежести.

Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение