Меню

Москва 7:38 3 декабря 2016

Популярная наука

"Е" – да: вредны ли пищевые добавки?

Пищевые добавки! С чем их едят? И стоит ли вообще это делать?
© АО "ТВ Центр"
Пищевые добавки добавляют в продукты в процессе производства, чтобы они лучше хранились и выглядели, обладали притягательным ароматом и вкусом
© АО "ТВ Центр"
Если вам кажется, что наша пища нашпигована химическими добавками, внимательно посмотрите на состав обыкновенного яблока
© АО "ТВ Центр"
Во Франции неизвестно откуда появился так называемый "Вильжюифский список" с перечнем пищевых добавок, разделённых по их опасности для здоровья человека
© АО "ТВ Центр"
Самой опасной добавкой, согласно этому списку, признана лимонная кислота, которая вырабатывается в организме практически любого живого существа на Земле

Если вы спросите, какая наука повлияла больше всего на качество нашей жизни, ответ будет однозначным – конечно, химия! Моющие средства, упаковка товаров, синтетические ткани, материалы для ремонта и просто продукты питания довольно сильно изменились в течение одного только ХХ века. Достаточно лишь сравнить состав жвачки в конце XIX века и сейчас – вы увидите огромное количество всяческих Е. То есть пищевых добавок, которые по одним представлениям вредны и даже опасны, а по другим – вполне допустимы. Так как же на самом деле?

Давайте разберёмся! Пищевые добавки – это вещества, добавляющиеся в продукты в процессе производства для того, чтобы они лучше хранились и выглядели, обладали притягательным ароматом и вкусом. Они делятся на девять видов: красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, регуляторы кислотности, усилители вкуса и аромата, а также антибиотики.

Понятно, что без красителей наши колбаски и солёная рыба не были бы такими аппетитно-красными, а имели бы тухловатый оттенок. Современные консерванты позволяют хранить охлаждённую рыбу до 40 дней при температуре –1. Антиокислители защищают пищу от прогорклости. Стабилизаторы не дают соусам и майонезам расслаиваться, сколько бы и при какой температуре они не хранились. Страшное слово "эмульгатор" всего лишь обозначает вещество, которое позволяет смешивать две несмешивающиеся жидкости – например, чистую воду и масло. Усилители вкуса и аромата стимулируют окончания вкусовых нервов. А антибиотиками, как вы знаете, кормят животных. Если вам кажется, что наша пища нашпигована химическими добавками, внимательно посмотрите на состав обыкновенного яблока.

Из всего перечисленного настоящей проблемой являются, наверное, только антибиотики, применение которых сейчас пытаются ограничить. Так почему же любые Е-добавки так страшат потребителя?

Читать далее

Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение