Меню

Москва 16:27 9 декабря 2016

Важно знать

Еда не впрок: вся правда о соленьях

Как и зачем подделывают солёные огурцы? И чем мы рискуем, покупая в супермаркете соленья на развес?
© АО "ТВ Центр"
Распознать подделку невозможно: огурчики хрустят так, будто их только что сорвали с грядки
© АО "ТВ Центр"
Зимой соленья – товар ходовой, и чтобы ускорить процесс приготовления, производители добавляют сахар и уксус
© АО "ТВ Центр"
Соленья на развес из супермаркета безопасны для здоровья только в том случае, если хранятся по всем правилам
© АО "ТВ Центр"
"Своё домашнее" – чаще всего самое опасное, особенно если куплено на стихийном рынке

Температура, тошнота, головокружение. Александр съел купленные на рынке солёные огурцы и с отравлением оказался в больнице.

Наталья Посокина, зав. лабораторией технологии консервирования ГНУ ВНИИКОП:

– Из Индии завозят огурцы в бочках. Потом эти огурцы вымачивают, заливают новым рассолом, маринадом, добавляют туда скрывающие дефекты компоненты, закатывают и продают нам под видом маринованных огурцов. Плюс ко всему, ещё и консерванты добавляют.

Распознать подделку невозможно: огурчики хрустят так, будто их только что сорвали с грядки. Но это не удачный посол, а добавленный хлорид кальция или Е509. Зимой соленья – товар ходовой, и чтобы ускорить процесс приготовления, производители добавляют сахар и уксус. В этом случае о натуральном квашении речи и быть не может.

Если вы покупаете разносолы на рынке, никогда не берите высохший витринный образец. Такая продукция – благоприятная среда для развития вредных бактерий. Товар должен находиться на охлаждаемых прилавках и не контактировать с людьми. А с грязных рук любителей пробовать витринные образцы в закуску попадают микробы.

Читать далее

Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение