Меню

Москва 15:17 4 декабря 2016

Завтрак с настроением

Паштет из трески с оливками "Палочка-выручалочка"

Доброе утро всем кулинарам-исследователям! Сегодня объектом нашего пристального внимания будет… треска. Приготовим из неё рыбный паштет "Палочка-выручалочка".

Итак, в нашем рецепте участвуют:

  • Филе трески
  • Сливочное масло
  • Оливки
  • Яйца
  • Базилик
  • Лимон
  • Чёрный молотый перец

Паштет из трески получается особенно нежным и очень изысканным. Рыбу для приготовления этой закуски можно выбирать любую – консервированную в собственном соку, припущенную или отваренную. Мы взяли замороженное филе, заранее отваренное и охлаждённое.

Приступаем к приготовлению самого паштета. Яйцо, оливки и листья базилика нужно мелко нарезать. С лимона снять цедру, а сок выжать. Филе трески размять вилкой вместе со сливочным маслом. Конечно, филе должно быть мягким, так что достать из холодильника его нужно заранее. Добавляем оливки, яйцо, базилик и натёртую лимонную цедру по вкусу. Заправляем лимонным соком и чёрным перцем. Паштету нужно дать настояться 15-20 минут и можно подавать к столу.

Если у вас в холодильнике случайно оказался маленький кусочек трески или баночка консервов, обязательно приготовьте рыбный паштет. Он станет настоящей "выручалочкой" в вашем утреннем меню, ведь само слово "треска" переводится как "палка". Поэтому рыбка эта совсем не простая, а очень даже волшебная – "Палочка-выручалочка".

Кстати, коротко о треске:

Треска – популярнейшая во всём мире рыба, любимая кулинарами и, безусловно, едоками. Не случайно в Португалии, где эту рыбу возвели в ранг национального продукта, родилась поговорка "На каждую треску найдётся, по крайней мере, сто отличных поваров". Но если на юго-западе Пиренейского полуострова предпочитают солёную высушенную треску, то северяне употребляют её в отварном, тушёном, жареном или копчёном виде.

И на столах наших предков эта рыба занимала достойное место, ею потчевали уважаемых гостей. Достаточно вспомнить сцену званого обеда в гоголевском "Ревизоре", где Хлестакова угощали именно треской, от которой он пришёл в полный восторг. Треска стоит во главе целого семейства, представители которого хорошо всем знакомы: сайда, пикша, навага, минтай, путассу. Считается, что благодаря сухой солёной треске, которую брали с собой древние мореплаватели, и были сделаны многие важные географические открытия.

Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение