Меню

Москва 23:33 22 августа 2017

Завтрак с настроением

Мусс из авокадо с сёмгой "Воздушный поцелуй"

Что нам надо? Авокадо! На этот раз приготовим нежный мусс под названием "Воздушный поцелуй". Не забудьте записать рецепт!

Итак, в нашем рецепте участвуют:

  • Авокадо 
  • Сок лимона
  • Сметана 
  • Сёмга или форель слабосолёная 
  • Лук зелёный 
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Укроп
  • Огурец
  • Маринованный имбирь

Главный агрегат у нас сегодня – блендер. Итак, приступаем.

Авокадо очистить, удалить косточку и измельчить в блендере. Добавить к авокадо лимонный сок, чтобы оно не потемнело, и сметану, слегка посолить, поперчить и ещё раз взбить.

Полученный мусс разложить в маленькие порционные стаканчики. Сёмгу и перья лука мелко порезать, выложить сверху на мусс. Украсить блюдо кусочками маринованного имбиря, зеленью и ломтиками огурца. Наш "Воздушный поцелуй" готов.

Этот мусс и вправду воздушный. А поцелуями вас сполна наградят довольные домочадцы. Приятного аппетита, и начинайте новый день вкусно!

Кстати, коротко о муссе:

Слово "мусс" происходит от французского "mousse", что означает "пена". Отсюда следует, что для приготовления мусса продукты предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего всё взбивают в пену.

Чтобы пенообразная структура сохранялась дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество – желатин или яичные белки. Наряду с основными компонентами в мусс для придания нового вкуса добавляют сливки, молоко, желтки, сливочное масло и пряности.

Часто вместо яиц и желатина предлагают использовать манную крупу из-за её способности разбухать и наличию клеящих свойств. Эти особенности манки позволяют имитировать воздушное состояние мусса. Но такие блюда не считаются истинными муссами, какими их придумали французские кондитеры в XVII веке.



Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение