Меню

Москва 12:30 17 декабря 2018

Дом советов

Картофельные хитрости

Картошка – русский суперпродукт! Она всегда у нас на столе, но в каком виде? Сделать блюда из этого корнеплода ещё вкуснее помогут наши советы!
© АО "ТВ Центр"
Закладывайте картофель в кипящую и хорошо подсоленную воду. Варите его на очень слабом огне и при закрытой крышке. Вода должна только немного покрывать клубни
© АО "ТВ Центр"
Для идеального пюре нужен крахмалистый картофель. Разрежьте клубень пополам, потрите две половинки друг о друга и попробуйте удержать картофелину за одну половинку. Если крахмала много, то обе половинки склеятся
© АО "ТВ Центр"
Если в воду, где варится картофель, добавить ложечку сахара, то вкус у корнеплодов станет более насыщенным
© АО "ТВ Центр"
Чтобы картофель при жарке равномерно обжаривался нужно нарезать его ровными брусочками, промыть и залить холодной водой на 15 минут, затем подсушить и обжаривать на раскалённой сковородке с сильно разогретым маслом
© АО "ТВ Центр"
Обжаривайте картофель небольшими порциями на 2–3 сковородках. Если будете обжаривать много картошки на одной сковороде, то ей не хватит жара, из-за чего она плохо прожарится или развалится

Закладывайте картофель в кипящую и хорошо подсоленную воду. Варите его на очень слабом огне и при закрытой крышке. Вода должна только немного покрывать клубни.

Когда картошка сварилась, надо слить воду и вернуть кастрюлю (с картошкой, но без воды) на огонь. Держать на маленьком огне под крышкой 2–3 минуты, время от времени потряхивая кастрюлю. Таким образом, из картошки выпарится впитавшаяся вода, а сама она станет более рассыпчатой.

Для идеального пюре нужен крахмалистый картофель. Проверить количество крахмала очень просто. Достаточно разрезать клубень пополам, потереть две половинки друг о друга и попробовать удержать картофелину за одну половинку. Если крахмала много, то обе половинки склеятся. Это идеальный картофель для пюре. Если нет – лучше отварить его для салата. 

Если в воду, где варятся картофель, добавить ложечку сахара, то вкус у корнеплодов станет более насыщенным.    

Чтобы картофель при жарке не слипался и равномерно обжаривался нужно нарезать его ровными брусочками, промыть и залить холодной водой на 15 минут, затем слить воду, подсушить, положить на раскалённую сковородку с сильно разогретым маслом и обжаривать небольшими порциями на 2–3 сковородках. Если будете обжаривать много картошки на одной сковороде, то ей не хватит жара, из-за чего она плохо прожарится или развалится.

Солить картошку нужно, когда она уже готова.

Видите, домашнее хозяйство – это легко и просто.  



Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение