Меню

Москва 22:38 25 марта 2017

Это интересно

Кулинарные предрассудки

Кулинарные предрассудки! Какая разморозка – самая щадящая? В чём заключается "золотое правило срока годности"? И почему варить макароны с маслом бессмысленно?
© АО "ТВ Центр"
Считается, что разморозка мяса при комнатной температуре – самая щадящая… Но так считается зря! Лучше всего размораживать его в холодильнике: чем медленнее разморозка, тем больше полезных свойств сохраняет продукт
© Фотобанк Лори
Обычное дело – в выходной наготовить обедов и ужинов на всю неделю. Однако специалисты уверяют: еда в холодильнике испортится уже через 2 дня! Холод не даст продуктам прокиснуть, но от бактериального заражения не убережёт
© АО "ТВ Центр"
Миф от создателей холодильника: хранить яйца нужно в дверце, в специальном отделении. Повара предупреждают: это сильно сокращает срок годности, ведь температура там выше, чем на полках
© АО "ТВ Центр"
Съесть продукт, срок годности которого истёк вчера, не так уж и вредно. Подумаешь, один день! Для круп – может быть. Для консервов – вероятно. Но в продуктах, содержащих большое количество воды, вероятность развития болезнетворных бактерий очень высока
© АО "ТВ Центр"
В пустую пластиковую бутылку переливаете молоко из пакета или свежесваренный компот? А ведь делать так невероятно опасно. Бутылку невозможно тщательно промыть, нельзя обработать горячей водой и ещё сложнее просушить. Любая бактерия, попав в такие условия, начнёт быстро размножаться
© АО "ТВ Центр"
Макаронный миф: добавляйте при варке масло, чтобы готовые спагетти не слиплись. Любой физик или просто наблюдательный человек скажет, что масло всегда остаётся на поверхности и с макаронами не соприкасается

Разморозить мясо в микроволновке – способ для лентяев. Хорошие хозяйки знают об этом и предусмотрительно оставляют ледяные стейки и бифштексы в раковине. Или просто на кухонном столе. Считается, что разморозка при комнатной температуре – самая щадящая… Но так считается зря! 

Эльмира Герлинг, микробиолог:

– Внутри волокон мяса образуются крупные кристаллы льда, которые разрывают эти волокна. В результате мясо теряет сок и мягкость. Лучше всего размораживать его в холодильнике: чем медленнее разморозка, тем больше полезных свойств сохраняет продукт.

Но и сам холодильник переоценивать не стоит. Обычное дело – в выходной наготовить обедов и ужинов на всю неделю. Однако специалисты уверяют: еда там испортится уже через 2 дня! Холодильник не даст продуктам прокиснуть, но от бактериального заражения не убережёт. 

Валентина Удалова, врач-аллерголог, иммунолог:

– Мы в холодильнике храним всё вместе: и овощи, которые не всегда тщательно помыты, и яйца… Так что есть риск размножения опасных для человека бактерий.

Читать далее


Смотрите также

Субботний Рамблер

Мы в социальных сетях

Не показывать больше это сообщение